Chléb

Ukázka chlebů Chléb patří k základním potravinám připravovaným pečením, pařením, nebo smažením těsta sestávajícího minimálně z mouky a vody. Ve většině případů je nutná jedlá sůl a volitelně i kvasnice (droždí). Některé druhy chleba též obsahují koření (např. ...

Etymologie (původ slova)

České slovo chléb je obdobné ve všech slovanských jazycích, praslovanské slovo chlěbъ bylo převzato z germánského slova hlaiba, které dalo základ i dalším jazykům. Gótština používala hlaifs, stará horní němčina hleib a moderní němčina slovo Laib. Finština používá slovo ...

Typy

Chléb je populární potravina v západní společnosti. Často se vyrábí z těsta ze pšeničné mouky, které je kultivováno droždím, umožňujícím kynutí cesta a nakonec upečeno v peci. Pro svůj vysoký obsah lepku (který dává těstu pórovitost a elasticitu) je pšenice nejčastější ...

Tradiční tmavý

český-slovensko-polský tradiční tmavý žitný chléb, bochníky získávají tvar podle ošatek krajíce z kulatých, později šišatých bochníků Receptura: voda žitná mouka kvásek

Smažením

Smažící se brambory Smažení je tepelná úprava pokrmu, při které se pevné kusy polotovaru (masa, masa obaleného v těstíčku, brambor, zeleniny apod.) ponechají po dobu až 15 minut na pánvi v oleji o teplotě značně vyšší (přes 200°C), než je teplota varu vody. Během této doby ...

Gótština

Gótština (gutiska razda) Rozšíření: téměř celé území Evropy Počet mluvčích: jazyk vymizel během 18. století Klasifikace: Indoevropské jazyky Germánské jazyky Východogermánské jazyky Písmo: Gótské písmo Postavení Regulátor: není Úřední jazyk: není...

Němčina

Němčina (Deutsch) Mapa rozšíření jazyka Rozšíření: Německo, Rakousko, Belgie, Česká republika, Dánsko, Maďarsko, Itálie, Kazachstán, Lichtenštejnsko, Lucembursko, Paraguay, Polsko, Rumunsko, Slovensko, Švýcarsko, Namibie, Francie Počet mluvčích: 100 000 000 druhý jazyk pro ...

Finština

Bylo navrženo, aby jedna či několik sekcí tohoto dlouhého článku byly vyčleněny do samostatných článků a zde nahrazeny krátkým shrnutím. (Diskuse) Finština (Suomi) Rozšíření: Finsko, Tornské údolí (Švédsko), Finnmark (Norsko), Karélie (Rusko) Počet mluvčích: 5, 512

Pšeničné

pšenice pšenice Vědecká klasifikace Říše: rostliny (Plantae) Podříše: cévnaté rostliny (Tracheobionta) Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta) Třída: jednoděložné - (Liliopsida) Čeleď: lipnicovité (Poaceae) Rod: pšenice (Triticum) Linné, 1753 Druhy T. aestivum ...

Lepku

Lepek, jinak také gluten, je směsí dvou bílkovin, gliadínu a gluteninu, které se nacházejí společně se škrobem v endospermu semen některých obilnin, především pšenice, žita a ječmene. V případě pšenice představuje dokonce až 80% z bílkovinového obsahu. Lepek je důležitou ...

Pšeničné

Evropě

Tento článek pojednává o světadílu. Další významy jsou uvedeny v článku Evropa (rozcestník). Evropa Rozloha: 10 180 000 km² Počet obyvatel: asi 731 000 000 (2009) Počet států: 50 nezávislých států Regiony: Západní Evropa Střední Evropa Východní ...

Fermentací

Tento článek pojednává o procesu látkové přeměny. O ruském nápoji pojednává článek kvas. Kultivace savčích buněk Kvašení (fermentace), zkráceně také někdy označováno jako kvas, je přeměna látky za účasti enzymů mikroorganismů, při němž probíhají v důsledku ...

Sacharidů

Sacharidy (z lat. saccharum = cukr), též glycidy, nepřesně cukry, zastarale a chybně uhlovodany nebo karbohydráty jsou organické sloučeniny patřící do skupiny polyhydroxyderivátů karbonylových sloučenin (aldehydů nebo ketonů). Mnohé ze sacharidů jsou významné přírodní látky, ...

Cukru

Sacharosa Obecně Systematický název α-D-glukopyranosyl-β-D- fruktofuranosid Sumární vzorec C12H22O11 Molární hmotnost 342, 296 g/ mol Registrační číslo CAS 57-50-01 Fyzikálně-chemické vlastnosti Skupenství pevná látka Hustota 1, 587 g/ cm Teplota tání 186 °C Teplota ...

Jedlou sodu

Hydrogenuhličitan sodný Obecné Systematický název Hydrogenuhličitan sodný Triviální název Jedlá soda Užívací soda Latinský název Soda bicarbona Anglický název Sodium bicarbonate Německý název Natriumhydrogencarbonat Sumární vzorec NaHCO3 Vzhled Bílá krystalická látka...

Kvality

Tento článek pojednává o jakosti. O rozdílu v hodnotách lehké šachové figury a věže pojednává článek Kvalita (šachy). Kvalita čili jakost je údaj o vlastnosti nějaké věci, odpověď na otázku „jaký?“ (latinsky qualis?) – podobně jako kvantita odpovídá na otázku ...

Enzymy

Počítačově vytvořené schéma enzymu PNP Enzymy (nesprávně fermenty) jsou jednoduché či složené bílkoviny, které katalyzují chemické přeměny v živých organismech. Enzymy určují povahu i rychlost chemických reakcí a vytvářejí tak v živých organismech harmonickou souhru chemických ...

Aditiva ("éčka")

Přídatné látky (aditiva) jsou chemické látky, které se přidávají do potravin kvůli vylepšení nebo zachování jejich trvanlivosti nebo vzhledu, konzistence, chutě, vůně, atd. V zákoně se přídatnými látkami rozumí látky bez ohledu na jejich výživovou hodnotu, které se zpravidla ...

Máslo

Kostka másla Máslo je mléčný výrobek. Obecně se vyrábí zakoncentrováním mléčného tuku (smetany) a následnou reverzí fází na emulzi vody v oleji. Klasické máslo obsahuje minimálně 80% mléčného tuku, zbytek tvoří voda (do 16%) a mléčná sušina (bílkoviny, laktóza).Druhy ...

Zpravodajství

Grilovaná mísa s trojúhelníky z tmavého chleba 2 cibule, strožek česneku, 100 g mletého masa, sůl, pepř, 1 lžíce sekané bazalky, 8 vepřových řízků, 2 plátky z kuřecích prsíček, 8 bobkových listů, 1 mrkev, 1 zelená a 1 žlutá paprika, 2 lžíce másla, 4 plátky anglické slaniny, 3 krajíčky tmavého chleba, pár oliv Cibuli oloupeme, jednu nasekáme, druhou nakrájíme na větší kusy. Česnek oloupeme, nakrájíme a smícháme s nasekanou cibulí, mletým masem, pepřem a solí a vše pečeme na oleji. Nakonec přimícháme 1 lžičku bazalky. Řízky omyjeme a osušíme. Do čtyř řízků uděláme kapsu, naplníme ji připravenou směsí a maso okořeníme.Kuřecí nakrájíme na kostičky. Napíchneme je na ...
Chléb z brambor od Květy Fialové Herečce květě Fialové už je přes 80 let, přesto je velmi vitální a plná života. Její energii a pozitivní naladění jí závidí nejeden mladší kolega. Její recepty jsou pověstné, zdravé, ale hlavně dobré. Jak sama prohlašuje, je zeleninový typ a zelenina jí moc chutná. Nejraději má salát z cukety a řapíkatého celu se zálivkou se zakysané [...]
Teď se bude pro disciplinárku lámat chleba. Jak dopadne Řepka? Disciplinární komise v čele s Jiřím Goldou přitvrdila. A jak se zdá, teď se u ní může lámat chleba, protože je docela dost dobře možné, že před ní předstoupí Tomáš Řepka.
Dřízal:"Český chléb je pořád dobrý"!!! Na stránkách Hospodářských novin a v jejich magazínu Víkend dne 14. 5. byly publikovány redaktorkou Petrou Pospěchovou články signalizující „Konec českého chleba“. Pekařské technologie uveřejňují otevřenou reakci předsedy Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů Ing. Jaromíra Dřízala.

Zpravodajství
Grilovaná mísa s trojúhelníky z tmavého chleba 2 cibule, strožek česneku, 100 g mletého masa, sůl, pepř, 1 lžíce sekané bazalky, 8 vepřových řízků, 2 plátky z kuřecích prsíček, 8 bobkových listů, 1 mrkev, 1 zelená a 1 žlutá paprika, 2 lžíce másla, 4 plátky anglické slaniny, 3 krajíčky tmavého chleba, pár oliv Cibuli oloupeme, jednu nasekáme, druhou nakrájíme na větší kusy. Česnek oloupeme, nakrájíme a ...
Teď se bude pro disciplinárku lámat chleba. Jak dopadne Řepka? Disciplinární komise v čele s Jiřím Goldou přitvrdila. A jak se zdá, teď se u ní může lámat chleba, protože je docela dost dobře možné, že před ní předstoupí Tomáš Řepka.